Chablis

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Chablis est une appellation village située dans la vallée de la riviÚre Le Serein dans la partie nord de la Bourgogne.

Le principal problÚme climatique de la région est le gel. Arroseur et appareils de chauffage sont tous deux utilisés comme mesures de protection.

Le seul cépage autorisé est le Chardonnay

Différentes gammes

Le chablis "village" et le "petit Chablis" sont cultivés au nord sur les coteaux et sur les terrains plus plats.
Les premiers cru et les grands crus sont situés sur l'exposition des coteaux, donnant plus de concentration et de maturité à ces vins.

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Goût

Les petit Chablis et Chablis peuvent ĂȘtre trĂšs austĂšres, avec des arĂŽmes de fruits verts et une aciditĂ© Ă©levĂ©e; Cependant, les meilleurs vins ont des saveurs de fruits plus mĂ»rs, plus concentrĂ©s (agrumes, plutĂŽt que pomme verte), et ont plus de corps, mais sont encore Ă©quilibrĂ© par une aciditĂ© Ă©levĂ©e.

Un certain nombre de producteurs
font fermenter ou vieillir une partie de leur grand cru et parfois des vins de premier cru en vieux chĂȘne, ce qui peut donner une texture plus ronde et des saveurs subtiles.

D'autres préfÚrent conserver les arÎmes de fruits purs en fermentant et en stockant le vins en inox ou en béton.

FOURCHAUME

Les sols sont essentiellement composĂ©s d’argiles bruns et sont peu caillouteux. Ils sont, pour la plupart, assez profonds, bien approvisionnĂ©s en eau et bien drainants.

Les vins de Fourchaume sont gĂ©nĂ©ralement trĂšs aromatiques et fruitĂ©s. Ils offrent une belle densitĂ© et des notes complexes. Moins structurĂ© que ses voisins, CĂŽte de Fontenay a l’avantage de proposer des vins faciles Ă  boire dans leur jeunesse

Classement

1 grand cru Chablis : Chablis Grand Cru (103 Hectares) Décliné en 7 climats :

Référence

Liens


Métadonnées

MOC :: _VITICULTURE
Source :: ;Understanding Wines
Projet ::
Area ::
Tags :: #Note/ressource📚
Date :: 04-11-2023
Note N° 20231104100926